舌尖上的24節(jié)氣之春分

時(shí)間：2016-03-21 來源：杭州新東方烹飪學(xué)校

一枝獨(dú)秀一丹青，春分將臨百花迎，此時(shí)節(jié)，輕風(fēng)細(xì)雨，惜花天氣。春暖花開，百花吐秀，草木一新。一派欣欣向榮。

春分來源

每年3月20日左右，太陽位于黃經(jīng)0°時(shí)，視為春分節(jié)氣到來�！对铝钇呤蚣狻罚�“二月中，分者半也，此時(shí)九十日之半，故謂之分。秋同義。”春分是太陽黃經(jīng)一個(gè)輪回的開始，“分”字指九十天之春分為兩半。自此，晝夜平分，冷熱均衡。

春分三候

玄鳥至：玄鳥即燕子，燕春分來，秋分去，誰家新燕啄春泥。

雷乃發(fā)聲：雷是春天陽氣生發(fā)之聲，隆隆有聲，但看不到閃電。

始電:開始看到閃電，電閃雷鳴，“夜來風(fēng)雨聲，花落知多少”。

春分氣候

春分時(shí)節(jié)，遼闊的大地上，岸柳青青，鶯飛草長，小麥拔節(jié)，油菜花香，桃紅李白迎春黃。從氣候規(guī)律說，這時(shí)江南的降水迅速增多，進(jìn)入春季“桃花汛”期；在“春雨貴如油”的東北、華北和西北廣大地區(qū)降水依然很少。

春分民俗

春分豎蛋：習(xí)俗起源于4000年前的中國，是為了慶祝春天的來臨。民間的說法是，春分這天容易把雞蛋豎起來，因?yàn)榇悍诌@天，呈66.5度傾斜的地球地軸，與地球繞太陽公轉(zhuǎn)的軌道平面剛好處于一種力的相對平衡狀態(tài)，因此在這一天“豎蛋”容易成功。

吃春菜：舊時(shí)民間有“春分吃春菜”的習(xí)俗，春菜是一種野莧菜，也稱為春碧蒿。逢春分那天，全村人都去采摘春菜，采回的春菜一般家里與魚片滾湯，叫“春湯”。

犒勞耕牛江南地區(qū)流行犒勞耕牛及祭祀百鳥的習(xí)俗。春分已至，耕牛即開始一年的勞作，以糯米團(tuán)喂耕牛表示犒賞。祭祀百鳥，一則感謝它們提醒農(nóng)時(shí)，二是希望鳥類不要啄食五谷，祈禱豐年之意。

春分養(yǎng)生

“二月驚蟄又春分，種樹施肥耕地深。”這句開場白不是號召大家去植樹。而是講春分了，人們忙著種植和農(nóng)耕，是為了農(nóng)作物順時(shí)生長。養(yǎng)生，一樣是去順應(yīng)這種生發(fā)之道。春天在五行中屬木，人體五臟之中肝也屬木，所以春氣通肝，是養(yǎng)肝的好時(shí)機(jī)。正確地吃法是既能滿足口腹之欲，又能兼顧養(yǎng)生之道。

春分怎么吃，重點(diǎn)看這里：生發(fā)食物 + 養(yǎng)肝食物 + 去火去燥食物

生發(fā)食物：不是說可以生頭發(fā)的那種。而是指可以自發(fā)生長、生芽的生發(fā)類食物，比如蘆筍。