孕育廚師夢的沃土——杭州新東方烹飪學校

近日，中投顧問出品了《2013-2017年中國餐飲業(yè)投資分析及前景預測報告》，這份研究報告數(shù)據(jù)主要來自于統(tǒng)計局、城市統(tǒng)計局、旅游局、商務部、中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心、中投顧問市場調(diào)查中心、飲食行業(yè)協(xié)會、烹飪協(xié)會以及國內(nèi)外重點刊物等渠道，數(shù)據(jù)、詳實、豐富，同時通過專業(yè)的分析預測模型，對行業(yè)核心發(fā)展指標進行科學地預測。

這份報告指出，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。

自2010年1月起，統(tǒng)計局調(diào)整了統(tǒng)計口徑，由統(tǒng)計住宿和餐飲業(yè)零售額調(diào)整為統(tǒng)計餐飲收入。2010年，全國餐飲業(yè)收入17636億元，同比增長18.0%，占全社會消費品零售總額的11.4%。我國餐飲業(yè)在良好的經(jīng)濟環(huán)境下，保持著平穩(wěn)快速增長的態(tài)勢，餐飲消費持續(xù)成為消費品市場的一大亮點。

2011年，中國餐飲業(yè)實現(xiàn)收入20635億元，同比增長率16.9%，占社會消費品零售總額的比重為11.2%，對社會消費品零售總額增長的貢獻率為11.10%。

2012年，我國餐飲業(yè)收入達到23448億元，比上年增長13.6%，占社會消費品零售總額的11.15%。2012年餐飲收入比2005年增長1倍以上，年均增長16%左右，對消費品市場起到了較大的拉動作用。

2013年1-6月，全國餐飲收入實現(xiàn)11795億元，同比增長8.7%�！　∩虅詹堪l(fā)布的“十二五”期間促進餐飲業(yè)科學發(fā)展的指導意見中提出，力爭在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均16%的增長速度，到2015年零售額突破3.7萬億元，并培育一批特色突出、營業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長。

這份報告概括了未來餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢。然而，與餐飲行業(yè)快速發(fā)展相抵牾的則是專業(yè)廚師人才的。作為浙江省烹飪教育的旗艦，杭州新東方烹飪學校始終秉持“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學宗旨，致力于專業(yè)名廚的培養(yǎng)，數(shù)年來，培養(yǎng)了一大批餐飲人才，有力的推動了中國餐飲行業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)成為澆灌烹飪?nèi)瞬艔N師夢的沃土。