盤中的五彩佳肴 拼出來的藝術(shù)

   這里是有著濃郁歷史厚重感的六朝古都，南京。全國二十多所新東方烹飪院校的烹飪大師和學(xué)子們相聚于此，一起參與這場中國烹飪界的盛會。街道兩旁那見證過無數(shù)歷史的梧桐，在2014年的7月5日上午，再一次見證了第三屆“新東方杯”烹飪技能大賽的進(jìn)行。

 
        第三屆“新東方杯”烹飪技能大賽冷拼教師組比賽正在緊張的進(jìn)行著。每一位老師都凝眉聚神，眼觀鼻，心手合一，凌厲的刀在砧板上靈活的飛舞著，奏出美妙的樂章。手腕一轉(zhuǎn)，刀刃在各種食材間時(shí)而輕滑，時(shí)而勾勒，不一會兒功夫，一個(gè)個(gè)薄如蟬翼的白蘿卜片、用黃瓜皮做成的蝌蚪等就出現(xiàn)在眼前。

 
        筆者從評委老師處了解到，冷拼是一門非常講究刀工、擺盤、顏色搭配和構(gòu)思創(chuàng)意的功課。參賽大師們在賽前就開始構(gòu)思參賽作品，包括選擇什么樣的主題，什么樣的食材，食材顏色的搭配等等各方面，除了這些，在現(xiàn)場還要控制制作的時(shí)間。來自全國各新東方烹飪院校的烹飪大師們拿出看家本領(lǐng)，使出渾身解數(shù)，讓后呈現(xiàn)出來的作品連“久經(jīng)戰(zhàn)場”的評委老師們都嘖嘖稱贊，如《大鵬展翅》中翱翔的雄鷹氣勢逼人，《荷韻》中優(yōu)雅的荷葉，還有調(diào)皮的小蝌蚪生動(dòng)形象的在荷葉下嬉戲。

 
        一場美食藝術(shù)的饕餮盛宴，一種利用食材的本色創(chuàng)造出的盤中藝術(shù)，通過烹飪大賽的學(xué)術(shù)交流不斷精進(jìn)進(jìn)步，在新東方烹飪院校老師們的手中無限傳承。