西施舌：一道顏值爆表的杭州美食

西施，再是如何沉魚落雁，如何蕩人心魄，我們今人誰也沒見過，也更談不上與她怎樣的親密接觸。所以，西施舌，無非是一種想象，一種自我安慰，一種對于粗鄙生活的藝術提升而已。

所以，姑妄聽之，姑妄食之。

 

端上桌來，才知道，所謂西施舌，不過是一道湯圓。

它用水磨糯米粉做皮，內裹棗泥、百果、豬油等餡子。吃法，分湯煮和油炸兩種，都很香甜。

西施舌又名“蘭花舌”。說起這道名點的來歷，有一個傳說……算了，還是不說也罷，我都覺得那個傳說實在牽強。

但是西施舌的做法，還是可以說一說。

一個西施舌，里頭有這么多的花樣，卻是我沒有想到的。

 

西施舌在碗里，“舌尖”上還點了紅色，嬌俏可愛。為什么要叫西施舌，確實是因為形狀，它不似一般的湯圓那樣圓圓溜溜，而是狹長形，仿佛是一條細細的舌頭。這是杭州知味觀的“西施舌”，喚作“西施舌”的菜式或小吃在全國各地倒也不少。

 

比如，郁達夫先生就寫過一篇文章《飲食男女在福州》，其中寫到一樣“西施舌”，卻是指蠣房與蠔，這兩樣應該是同一種貝類。而在這東的寧海，也有把蟶子叫做“西施舌”的。只是，這都跟杭州的小吃無關了，且不說它。