餐飲業(yè)：倡導(dǎo)綠色餐飲，拒絕鋪張浪費(fèi)

 

2013年以來，習(xí)近平總書記一直強(qiáng)調(diào)要大力弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)，大力宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想觀念，努力使厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)在全社會(huì)蔚然成風(fēng)，尤其是必須警惕“舌尖上的浪費(fèi)”。

 

 

為了深入貫徹落實(shí)習(xí)總書記的指示精神，中國烹飪協(xié)會(huì)、各大餐飲行業(yè)紛紛召開相關(guān)會(huì)議，共同倡導(dǎo)“理性、健康、綠色”餐飲理念。大家一致認(rèn)為，勤儉節(jié)約、艱苦奮斗是中華民族的傳統(tǒng)美德，是餐飲人也是全社會(huì)的共同責(zé)任，餐飲業(yè)必須從企業(yè)自身做起，積極響應(yīng)黨中央的號(hào)召，加強(qiáng)行業(yè)自律，踐行節(jié)約，處理好經(jīng)營與節(jié)約的關(guān)系，為構(gòu)建節(jié)約型企業(yè)，營造綠色餐飲消費(fèi)而積極行動(dòng)。

近年來，人民群眾的生活品質(zhì)不斷提升，對(duì)食品安全的要求也越來越高，尤其是習(xí)總書記指示精神下達(dá)后，“厲行節(jié)儉、反對(duì)浪費(fèi)”的浪潮席卷大江南北。

 

 

如何真正做到反對(duì)鋪張浪費(fèi)？行業(yè)內(nèi)的專家表示可以從幾個(gè)方面進(jìn)行把控。在企業(yè)內(nèi)部管理方面，綜合利用原料，采用節(jié)能設(shè)備減少水電氣的消耗，避免使用一次性用具等；在人員管理上，從員工和高管做起，加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)，增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，開展節(jié)約評(píng)比活動(dòng)踐行節(jié)約。在餐廳服務(wù)方面，在店堂顯著位置張貼“適量點(diǎn)餐、浪費(fèi)可恥”等宣傳標(biāo)語，對(duì)就餐節(jié)約顧客進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，向顧客傳授打包菜品的加工技藝，企業(yè)為顧客提供小份餐、半份餐以及提供分餐和外賣服務(wù)等等。

 

 

此外，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證食品生產(chǎn)與服務(wù)過程的綠色化，并一定要把控好采購、生產(chǎn)、環(huán)境環(huán)節(jié)的綠色化，嚴(yán)把菜品質(zhì)量、提高烹飪技能、完善服務(wù)，用心去關(guān)注消費(fèi)群體,讓客人嘗到真正的綠色食品。