浙江草根消暑小食地圖，冰冰涼涼好清爽!

 

天氣一熱，清涼消暑的小食，便成了許多人的心頭好。

你愛(ài)哪一種？芒果沙冰、芋圓仙草還是龜苓膏？如果去問(wèn)長(zhǎng)輩，他們會(huì)告訴你：老底子啊，我們喜歡吃村頭那碗涼粉，用井水做的，冰冰涼涼。

除了時(shí)下流行的各種解暑涼品，全省各地都有不少傳統(tǒng)的消暑小食，比如木蓮豆腐、清涼糕、擇子豆腐，均可以在家DIY。 今天就送你一份浙江民間消暑小食地圖。

燒酒楊梅

發(fā)現(xiàn)地：寧波、紹興等

 

燒酒楊梅也是浙江人喜愛(ài)的一種消暑小食。每到楊梅上市時(shí)，人們會(huì)挑選上等的楊梅浸于白酒中，撒上適量碎冰糖，甜絲絲的。到了盛夏，取出一顆楊梅入口，解暑開(kāi)胃。燒酒楊梅還有生津止渴、解毒驅(qū)寒、止腹瀉的功效。

臭冬瓜

發(fā)現(xiàn)地：寧波

 

“麻油老酒腌冬瓜”，臭冬瓜是寧波的風(fēng)味菜，咸鮮、略帶酸味，吃時(shí)極臭，回味卻極好。夏天吃，有解暑、通氣、開(kāi)胃的功效。

一般來(lái)說(shuō)，用8月下旬的老冬瓜腌制好。表面洗凈，去掉皮瓢或不去皮，切成10厘米左右塊狀，用水焯至八成熟；瀝水冷卻后，均勻地抹上鹽，分層放于壇中，好再加上臭鹵，封口放在陰涼處。儲(chǔ)存得當(dāng)，放上一年也沒(méi)問(wèn)題。

木蓮豆腐

發(fā)現(xiàn)地：紹興、寧波、杭州等

 

外觀晶瑩剔透，形狀與口感皆似果凍，這就是木蓮豆腐，吃時(shí)再加少許白砂糖、薄荷及芝麻，冰冰涼涼、沁人心脾。老底子的原材料，就是木蓮，在古橋或古墻里都有生長(zhǎng)。不過(guò)現(xiàn)在，木蓮不易采集，市場(chǎng)上許多聲稱(chēng)是“木蓮豆腐”的涼品，其實(shí)是用白涼粉做的白涼粉凍。

涼粉

發(fā)現(xiàn)地：溫州、臺(tái)州、金華等

 

 

涼粉有兩種，一種白，一種黑。白涼粉以植物涼粉膠為原料；黑涼粉則用草本植物仙草制作，有仙草的香味和清涼口感。

在舊時(shí)金華，每到夏天，人們經(jīng)過(guò)蓮花井（當(dāng)?shù)氐囊豢诠啪�），口渴了都�?huì)吃上一碗井水涼粉。涼粉就用井里的水當(dāng)場(chǎng)制作，兩個(gè)銅板一碗，不便宜。時(shí)至今日，涼粉成了大街小巷的消暑小食，一碗售價(jià)2-5元。

清涼糕

發(fā)現(xiàn)地：金華、麗水、衢州等

 

 

清涼糕，全省各地各有不同版本。金華人所說(shuō)的清涼糕，多由番薯粉或地瓜粉制成，輔以蔗糖、薄荷水等。吃時(shí)，有人還會(huì)加點(diǎn)醋。外人或許會(huì)覺(jué)得奇怪，金華人卻認(rèn)為別有一番風(fēng)味。而在麗水，還有用鮮仙草煮湯汁、去渣后做成的仙草版本。

擇子豆腐

發(fā)現(xiàn)地：金華東陽(yáng)、杭州等

 

 

擇子豆腐，用一種叫擇子的野果制作而成，呈栗殼色，入口清涼。每年秋天，人們將擇子摘下，加水磨成粉，曬干備用，可常年制作。

擇子豆腐的制作過(guò)程和清涼糕類(lèi)似，但加工擇子粉更為繁瑣，需經(jīng)過(guò)曬果、去殼、曬肉脫衣、浸泡、磨漿、澄清、曬粉等多道工序。