舌尖上的24節(jié)氣之大暑

 

七月末，進入了一年中熱的節(jié)氣——大暑�！对铝钇呤�二候集解》中說：“暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。”

 

 

大暑是雷陣雨降臨多的季節(jié)，在被烈日炙烤、熱浪侵襲的夏日午后，突如其來的傾盆大雨，瞬間澆熄了炎炎的暑氣，涼爽迎面的雨風、清新的泥土芳香，滋潤沁涼了每個人的心脾。夏季，常常是這邊下雨那邊晴，正如唐代詩人劉禹錫的詩句：“東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴。”

所謂“天生萬物以養(yǎng)民”。在大暑期間，應(yīng)該多吃絲瓜、西蘭花和茄子等當季蔬菜，由于此季節(jié)暑濕之氣易入侵人體，還應(yīng)選擇一些具有清熱解暑、化濕健脾作用的食物，如赤小豆、綠豆、茯苓、南瓜、冬瓜、西瓜等。

 

 

大暑節(jié)氣的民間飲食習俗大致分為兩種：一種是吃涼性食物消暑。如粵東南地區(qū)就流傳著一句諺語：六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。而我國的臺灣地區(qū)則有在大暑吃鳳梨的習俗，因為這個時節(jié)的鳳梨好吃，而且有敗火的作用。

 

 

與此相反的是，有些地方的人們習慣在大暑時節(jié)吃熱性食物。如福建莆田人要吃荔枝、羊肉和米糟來“過大暑”。湘中、湘北素有一種傳統(tǒng)的進補方法，就是大暑吃童子雞。湘東南還有在大暑吃姜的風俗，“冬吃蘿卜夏吃姜，不需醫(yī)生開藥方”。