美東地區(qū)巡回宴 杭幫菜綻放大洋彼岸

 

據(jù)美國《僑報》報道，在中國久負盛名的杭幫菜，2015年3月13日綻放大洋彼岸，來自杭州的9位大廚把正宗杭幫菜帶到紐約布魯克林。

本次將大廚們帶到紐約布魯克林的是來自杭州知味觀餐飲集團，其集團負責人告訴記者如今被列為“中國新八大菜系”之一的杭幫菜，歷史可追溯至千年前的南宋，當時政權的穩(wěn)定與發(fā)展，讓杭州發(fā)展成繁榮大都市，宋代官府貴家設“四司六局”，為盛大宴會供役，更是表明社會飲食管理服務的成熟，而杭幫菜正是在這樣昌盛的歷史中應運發(fā)展，至今始終保持著持續(xù)輝煌的態(tài)勢。

 

 

杭幫菜大師團

 

 

迷宗菜”創(chuàng)始人胡忠英展示招牌菜“扣肉”

 

廚師隊伍帶頭人，專營杭幫菜的杭州百年老字號“知味觀”餐飲總監(jiān)、有著48年杭幫菜經(jīng)驗、“迷宗菜”創(chuàng)始人胡忠英我們并不陌生。在美食紀錄片《舌尖上的中國》中，胡大師曾展示過杭幫菜招牌菜肴——西湖醋魚，同時，在杭州新東方烹飪學校，胡大師與學子們零距離互動，闡述杭幫菜文化，給學生們留下了深刻印象。

 

 

胡忠英大師的到來受到杭州新東方學子們的熱烈歡迎

 

曾經(jīng)在2008年來到美國為聯(lián)合國獻藝，在他的印象中對于“老外”以及多年在外的僑胞來說，大家對“中國菜”的了解多停留在流行于國外的粵菜和川菜。融合南北佳肴精髓的杭幫菜于他們來講，是既熟悉又陌生。

 

 

胡忠英大師為杭州新東方學子操作師范

 

胡忠英介紹了杭幫菜無時無刻不在創(chuàng)新，例如他們招牌菜之一的“扣肉”，本是家喻戶曉的家常菜“筍乾燒肉”，而他們通過精良刀工，將扣肉切成長條薄片，成塔狀層層繞于筍乾上，澆上秘制醬汁，改良后的扣肉賣相誘人，光看著就讓人食指大動。

十分熱門的“蟹釀橙”，是一道既讓食客一品蟹肉鮮美，又不失得體食相的佳肴，曾在南宋時期就是文人墨客和皇室之所愛，而杭幫菜始祖從史書《夢粱錄》中獲得靈感，多次調(diào)試還原，得以讓這道歷史文化名菜穿越千年，再次活色生香。

應紐約全美中餐業(yè)聯(lián)盟、美華總商會和美國香港總商會邀請，本次杭州百年老字號“知味觀”餐館的9大名廚首次來美獻藝，將舉行為期兩周的巡回宴。

 

杭幫菜向來美名遠揚，而作為知味觀•味莊的定向人才培養(yǎng)基地和杭幫菜專業(yè)的研發(fā)、培訓基地，杭州新東方烹飪學校一直致力于杭幫菜文化的傳承和專業(yè)烹飪?nèi)瞬诺呐囵B(yǎng)，也是廣大美食愛好者徜徉肆恣的理想之地。