舌尖上的二十四節(jié)氣——小滿

“四月中，小滿者，物致于此小得盈滿。”每年太陽到達黃經60°時為小滿，時間大概在5月21日或22日。小滿是二十四節(jié)氣中第八個節(jié)氣。“小滿”同前述的“驚蟄”、“清明”一樣，是反映生物受氣候變化的影響而出現(xiàn)生長發(fā)育現(xiàn)象的節(jié)令。其意思是自然界植物比較茂盛、豐滿了，以麥類為主的夏收作物的籽粒逐漸飽滿，但尚未到飽滿的時候。

飲食方面，進入小滿后，氣溫不斷升高，人們往往喜愛用冷飲消暑降溫，但冷飲過量會導致腹痛、腹瀉等病癥，因此，飲食方面要注意避免過量進食生冷食物。小滿后不但天氣炎熱，汗出較多，雨水也較多，飲食調養(yǎng)宜以清爽清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱、養(yǎng)陰作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、胡蘿卜、西紅柿、西瓜、山藥、鯽魚、草魚。

杭州新東方烹飪學校《舌尖上的二十四節(jié)氣》——小滿篇，新東方烹飪教育大師高升為大家?guī)�來小滿美食——麻醬涼粉海參。

食材：海參，麻汁，味達美，老陳醋，白糖，蒜泥，紅油

烹飪方法：海參放入清水中（挑海參的小竅門：體形大、無沙粒、肉質厚、背有肉刺者為佳），海參宰殺清理；用碗調汁，依次放入配料（好不好吃，醬汁是重點）；涼粉直刀切丁 0.5厘米見方，放入海參盅內備用；撈出發(fā)好海參，切海參直刀打花；鋪在海參盅內的切好的涼粉上，澆入調配好的麻醬醬汁，鮮蟲草花裝飾、擺盤。