杭州東方烹飪學校給廣大學子的一封信

杭州東方烹飪學校學生實地演習

英國文豪狄更斯曾經(jīng)說過：一個健全的心態(tài)，比一百種智慧都更有力量。這句不朽的名言告訴我們一個真理：有什么樣的心態(tài)，就會有什么樣的人生，習廚也不例外。我們很多學廚之人，都希望拜名師、進名店，有人就有那種上吊都要找大樹子的習慣。殊不知能不能學好廚師不是存在于你有多好的師傅，你在多大的店子工作，你有多高深的學歷....而重要的是你在這個行業(yè)里有沒有找到一個屬于自己的成就心態(tài)。有人說成功是有98%的心態(tài)加上2%的技巧和方法搭成的效果。

每個人都喜歡回首往事，我也不例外。走到今天，突然回首之時，我想到了我走進廚師這一領域的風風雨雨。我喜歡的一句話就是那個球星姚明所說“堅持不一定成功，但放棄一定失敗。”所以在這些年里我一路堅持下來，使我深深知道一個簡單的道理，“七十二行行行出狀元。”在每一行中我們都能成就自己，就看你自己怎樣去發(fā)掘自己。遺憾的是我還沒能成為這一行中的狀元之才，但我卻知道了我所從事的行業(yè)它也是一個古老的行業(yè)，是一個偉大的事業(yè)。

我還記得那時我剛初中畢業(yè)閑于家中。對于我自己的理想一直是很大的，我從來以為手藝人那不是屬于我的歸宿，我期待的是那種做大生意，當大老板的氣派。所以家人在讓我習廚之時我是堅決的不同意。說句內(nèi)心話，那時的我自以為是，眼高手低，我根本看不起這個行當。說的好聽點學好之后你叫廚師，現(xiàn)在還美其名曰中式烹調(diào)師，說的差點你不就是一個伙夫，一個廚子，一個給別人燒鍋煮飯的。一個男人混到這份上也就沒法在混下去了，不如隱居山野，不問世事算了。父親在從前飽受那個饑寒交迫的日子里走過，他堅信廚師是一個永不落寞的職業(yè)，只要有人他就要吃飯，而更簡單的是沒有人不想吃的好點，吃的舒服點，這是個沒有終點的職業(yè)。   所以我還是聽從了在走過了一系列的失意之后，跨入了這個行業(yè)。走進之后我才知道這方天地的精彩，我才知道原來吃也可以這樣。在小說中往往都是看似平淡無奇的一招，才是絕招之中的絕招，在這個行業(yè)里也是這樣同樣的柴、米、油、鹽、醬、醋....在不同的妙手之中所演義的也是完全不同的概念。一個平常的行業(yè)所能帶給的是人類偉大的享受---美食，一個可以由自己掌控而刺激他人的神經(jīng)。在經(jīng)歷了社會中人性丑惡之后，不管是好人壞人一個個臣服于自己的手掌之間，那是多么美妙的一項職業(yè)呀。終于在領略了美食的風景之后，我毫不猶豫的愛上了他---廚師，一個美麗的名字。

杭州東方烹飪學校努力學習的學子

所以我們常常說的，興趣是好的老師，你要想在這個行業(yè)中成就自己，那么首先你就要找到你愛這個行業(yè)的理由，如果你不愛這個行業(yè)那你就根本不要在這行業(yè)里浪費時間，但美食我想是沒人會拒絕的，所以我也想對已經(jīng)跨入這個行業(yè)里的師兄、師弟、師姐、師妹們說，熱愛你所做的行業(yè)，終它所帶給你的也就是一個美食的人生，嘗人所未嘗，吃人所未吃，你的成就感，你的人生價值都將得以體現(xiàn)。

有了熱愛，我們當然就要在行業(yè)里樹立起自己的成就心態(tài)，所謂的成就心態(tài)，也就是說先要給自己立個志。記得有過這么句話，“小人無大志”，我們每個人來到這個世上都不是為自己而活的，多多少少都要去承擔生活的責任，“有志者事竟成，無志者事竟空，有志者立長志，無志者常立志。”所以我們從事這個行業(yè)我們也要把它當作一個事業(yè)來做，當作一個人人生的一項偉大的工程來經(jīng)營，那么你的一生才會因此而精彩。

所以我們首先要做的也就是要給自己定一個目標，沒有目標的事業(yè)，那都是一個空無的虛無縹緲的事業(yè)，我們要在我們廚師的進程中留下我們精彩的一幕，我們要為人類的美食而奉獻自己的一生，因為我們已經(jīng)決定成為廚師。我們學廚的目的也就是要化腐朽為神奇，不斷的演義美食的過程。但我們也生活于這個現(xiàn)實世界之中，我們要實現(xiàn)自己的理想也需要現(xiàn)實的很多東西作為我們成績的襯托。所以我們也不免俗套，我們要利用我們的職業(yè)去尋找我們生活的基礎——金錢，我們還要實現(xiàn)我們在行業(yè)里崇高的地位，那樣我們才能引領美食潮流，高度決定一切。所以我們需要用一些俗世的東西比如我們要去考證，我們要用金錢去證明我在行業(yè)的地位，這樣我們就有一些具體的目標。我多長時間要達到二級廚師標準，多長時間要達到一級廚師標準，多長時間達到特級，什么時候突破幾千元的廚師月薪，什么時候走入廚師管理層……等等，我們都要有個顯著的規(guī)劃，那樣我們學起來才有方向，不回盲目。終也就能學得更好，達到你在這個行業(yè)中出人頭地的目的。

所以有了目標，你才會有進取心，成就感和向上的力量，并且不斷地修正自己、完善自己，有一天，你就會真正成為一個連自己都意想不到的大老板。我們很多的餐飲強人都是曾經(jīng)做個廚師的，因為只有產(chǎn)品質(zhì)量才是一個企業(yè)根本的活力源泉。所以英雄不怕出身低，終你能成就自己你就是英雄。遺憾的是，我們有個別師兄弟，至今還存在一種病態(tài)的心理，總認為干這個事業(yè)是給別人賺錢，給老板賣力，這實際上是一種打工意識。對我們都是為別人打工，其實那行那業(yè)不是為別人打工呢？即便有一天你擁有自己的企業(yè)，做自己的老板你還是會為錢打工，我們?nèi)说囊簧�都是這樣度過的，人為財死，鳥為食亡。只是我們對打工的看法不同而已，金錢也許才是這個世界真正的主人，所以不光我們廚師打工，天下人都在打工。我講這個，絕對沒有半點譏諷各位之意。只是借此說明，在我們的生存意識里，要剔除傳統(tǒng)觀念和習俗是一件極難的事情。應該說我們的事業(yè)也是偉大的事業(yè)才對，衣食住行，美食也排在人生中重要的位置，我們?yōu)槊朗扯鴬^斗，何樂而不為呢？

講了這么多，那我們怎樣去樹立起我們的成就心態(tài)呢？

首先就要激發(fā)給自己成功的欲望。的確，做人就要響當當，永遠不要做生活的乞丐。同樣是人，別人去高檔的酒家、歌舞廳，而自己只能去低檔的。吧臺上上萬元的洋酒，為什么別人能喝得起，自己就喝不起呢？為什么別人能有的物質(zhì)享受，而自己如果不是的就不敢來，只能去享受低級的呢？為什么別人能把一道美食做的來嬌艷欲滴，美味可口，自己就不行呢？為什么別人能成大師，自己就不可以呢？不滿足也是人的天性，并且是當今社會發(fā)展的動力，是創(chuàng)造巨大物質(zhì)財富的動力，是商品社會的必然結(jié)果。所以不斷的追求應成為人的必然。既然選擇了這行，就要在這行中活出個樣子來，這才是我們學廚者該做的，該認識清楚的。古人說：“不能流芳千古，也要遺臭萬年。”用我的話理解就是：“人生一世不能享受輝煌的成功，也應該嘗試一下慘烈的失敗。”成功也好，失敗也罷，都證明你真真切切的活過，沒有讓我們的父母白把我們生到這個世界上來。我們不相信****說得什么六大輪回，那些全是騙人的鬼話，每個人都只能活一次，既然只能活一次，就要對得起自己，活出個人樣來，才能讓自己老了以后不后悔。何況在這個行業(yè)里只要你學好的技術那就是你用不可減退的財富，只要你堅持在這行業(yè)里走下去，你就會獲得成功。

世上無難事，只怕有心人，無認做任何事情，面對任何挑戰(zhàn)，就看你自己是不是一個有心人了？當一個人看到希望而失去信心時，是極端痛苦的，極端悲哀的，所以一個人大的資本就是希望，大的破產(chǎn)就是絕望，面臨二十一世紀，人類大的陷阱是“滿足現(xiàn)壯”。

行業(yè)是一個好的行業(yè)，它已經(jīng)經(jīng)歷了千百年文化的洗禮，更成就了無數(shù)人類的美麗美食夢想。所以我親愛的師兄、師弟、師姐、師妹們拿出信心和勇氣去拼搏吧，用自己的努力不斷地實現(xiàn)自己的愿望，在鍋碗瓢盆交響曲中去追求、奮斗，在柴米油鹽醬當中去充實自己，這樣的人生也算是有聲有色的人生，也是無悔的人生。