杭州_美食

杭州東方烹飪學校

如今，由杭州市旅游委員會、杭州市培育發(fā)展十大特色潛力行業(yè)工作領(lǐng)導小組辦公室主辦，杭州環(huán)湖觀光游覽有限公司、杭州市攝影婚慶行業(yè)協(xié)會、杭州元谷文化創(chuàng)意園、杭州市水上公共觀光巴士有限公司、富義倉創(chuàng)意空間協(xié)辦，杭州市服裝設(shè)計師協(xié)會、青年時報及杭州百貨大樓共同承辦的“愛在杭州”風尚婚典活動漸入尾聲。我們后一期推薦的主題是：美食。

許多新人來到杭州度蜜月之前，恐怕已經(jīng)久聞各大美食的來歷，心心念念要來嘗個夠。的確，西湖醋魚、宋嫂魚羹、龍井蝦仁、東坡肉……掰著手指頭，就能說出一大堆來�？蛇@并非杭州美食的完全印象。除了這些個流傳千年的名菜，這里還有更多新生的特色餐飲，為本地人所推崇有的店家將用餐環(huán)境打造得別具一格，有的則大走創(chuàng)意菜的路線�，F(xiàn)在，就讓我們一起去看一看吧。

>>>西湖邊

自從西湖西進，杭州便從純粹的觀光旅游向休閑旅游轉(zhuǎn)型。于是，在翠綠的山中也能找到一家家別致的食肆來。

安縵法云·和茶館

灶豐年間

安縵是連鎖，但到了杭州便吸收了這里的地氣，兩種氣質(zhì)便合二為一了。它選址在了原來靈隱的法云弄村，低調(diào)到連指路牌都非常少。所以，那份寂靜感著實讓人著迷。靜靜的樹影間，仿佛空氣都可以被絲絲吹入的風所凝結(jié)。在這里，禪、茶、餐結(jié)合得無比完美。

特色：他們的食物都是配合當?shù)氐暮貌�。老板龐穎說，之所以有這樣的創(chuàng)意，是因為自己每次到各地找茶，都順便品嘗一下當?shù)氐奶厣�小吃。后來便有想法將吃的帶到杭州來，或者把做法學回來，配合當?shù)氐牟�，分享給客人。比如花茶套餐，主食是泡菜牛肉炒飯，配有干炸鯧魚、黃瓜絲肉絲湯、青菜，茶點是茉莉花茶，還有栗香小蛋糕。

和市中心的店一樣，坐落在滿覺隴路的灶豐年間依然以磚石、老木頭結(jié)構(gòu)為主基調(diào)，給人的感覺就是“土”。菜單是用毛筆手寫的，給人一種平和輕松的感覺，還能喚起不少兒時的記憶。若是沒位子，那就搬張小板凳坐著等。這樣的畫面是不是很有童趣？

特色：這家店走的是平實的路線，菜的燒法也很“土”。比如柴火煨蛋，就是將雞蛋用打濕的報紙包裹，然后丟到火爐里煨，煨熟了之后去殼，放到油鍋里過一下，接著再用辣椒一起炒。還有普通的紅燒雞爪，他家就愣是燒出了不一樣的味道。老板說，食材都是一樣的，同樣用醬油、糖等家常調(diào)料，重要在于燒的火候。雖“土”，但貴在細節(jié)。

>>>運河

運河文化近幾年在杭州大熱，所以坐著水上巴士，沿著河道而行，就可以尋訪到不少的特色美食。

富義倉·糧倉咖啡

搭乘水上巴士，坐上沒幾站路，就能看到富義倉了。富義倉為清代光緒年間浙江巡撫譚鐘麟在任時所建，迄今已有128年的歷史。在富義倉內(nèi)，有一家別具小資情調(diào)的咖啡館。古舊的竹木式精致小屋里藏有相似的靈魂，透亮的玻璃燈泡、清爽的白色座椅……還有天井里播放的露天電影。好像是可以拋開塵世，呆一輩子的地方。

特色：老板說，咖啡館走的是文藝路線，菜式不多，但都走原創(chuàng)路線。將一個想法提交給廚師，他們總能用同樣的食材做出不一樣的感覺來，百分百原創(chuàng)。好吧，恐怕這就是埋藏在深宅大院中糧倉咖啡的引人之處。

同源里·院子餐廳

夕陽西下，柳隨風舞，運河如一只慵懶的小貓靜靜地蜷縮在大地上，時不時有水鳥從河面掠過。偶爾，有一條船駛過，激起一陣陣浪花……這就是透過院子餐廳窗戶看到的風景。水上巴士坐到運河南端的拱宸橋，從碼頭走到餐廳不過五六分鐘的時間，得盡天時地利。它選擇一家老建筑安身，沒有作太大的改變，東西廂房仍在，小院子里還陳設(shè)了水缸，只是把天井用玻璃罩起來，通透得很。

特色：說是在景區(qū)內(nèi)，菜價很平民。大概老板并不甘心走家常的路線，便將菜名取得創(chuàng)意十足院子里的豬鴨，還拿下了“運河十大創(chuàng)意美食”的美譽。當然，以農(nóng)家菜為底子的燒法，味道還是不錯滴！

>>>老城

皇城根兒下美食多。此話一點都不假。河坊街、高銀街、南宋御街，走在路上不愁沒吃的。

皇飯兒

皇飯兒算老店。據(jù)說乾隆下江南時，到一個在飯店打工的小伙計家避雨。沒什么吃的，伙計就拿出半個魚頭和一塊嫩豆腐拌著鍋巴給端了上來，沒想到乾隆一吃不忘，再下江南時賞給伙計銀兩還提下“皇飯兒”三個大字，讓他在吳山腳下開店。不少杭州人也會趕去吃那道“乾隆魚頭”噢。

特色：乾隆魚頭，那個叫一個香，一個醇，很鮮很嫩，魚肉沒有魚腥味。東坡肉，肥而不膩，肥肉很酥很醇，瘦肉很精很香。盛肉的器皿也很考究，是紫砂的。相比樓外樓這樣的大店，皇飯兒多了些親民色彩，菜式也稍作了些改良，可以算是適合現(xiàn)代人口味。

老頭兒油爆蝦

姚園寺巷的這家店，應該是“鼻祖”。裝修沒什么特別的，秉承在吳山腳下飯館的統(tǒng)一風格古樸、簡約。有意思的，是領(lǐng)略“老頭兒”的倔強一開始在店里點菜是沒菜單的，全憑“老頭兒”說了算，看人數(shù)多少安排菜，要是想多點幾個都不行。幸好如今它在全城開了不少分店，否則守著這一家，等菜賣完了人家收攤就尷尬了。

特色：杭州家�？谖叮�量大、味道好。油爆蝦和干炸帶魚堪稱招牌中的招牌。油爆蝦是糖醋口味的，有些人需要適應一下，帶魚原料比較大，是魚的中間段，外面脆脆的、香香的，里面的魚肉細膩爽滑。價格也挺實惠。