舌尖上的24節(jié)氣之冬至

2015年12月22日。冬至。

2015年的后一個(gè)節(jié)氣，至此，冬風(fēng)開始從溫柔走向凜冽。

此時(shí)，適合一二好友試茶，三四友朋負(fù)暄，

五六家人圍爐，七八同學(xué)瞻星，九十同事嘗酒，

人臨帖、對(duì)畫、觀雪。

 

陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰"冬至"

冬至之“”

白天短、黑夜長：冬至是北半球全年中白天短、黑夜長的一天，過了冬至，白天就會(huì)一天天變長

寒冷：冬至過后，各地氣候都進(jìn)入一個(gè)寒冷的階段，也就是人們常說的“進(jìn)九”，我國民間有“冷在三九，熱在三伏”的說法

冬至之“詩”

 

誰是心里藏著鏡子的人呢？

誰肯赤著腳踏過他的一生？

所有的眼都給眼蒙住了

誰能于雪中取火，

且鑄火為雪？

在菩提樹下。

一個(gè)只有半個(gè)面孔的人

抬眼向天，

以嘆息回答

那欲自高處沉沉俯向他的蔚蘭。

是的，這兒已經(jīng)有人坐過！

草色凝碧。

縱使在冬季

縱使結(jié)跗者的足音已遠(yuǎn)去

你依然有枕著萬籟

與風(fēng)月的背面相對(duì)密談的欣喜

                                                                   ——周夢蝶《菩提樹下》

冬至之“俗”

 

中國北方：吃餃子

中國南方：吃湯圓

也有例外，如在山東滕州、東平、曲阜、鄒城等地，冬至習(xí)慣叫做數(shù)九，流行過數(shù)九當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。

冬至之“補(bǔ)”

食補(bǔ)營養(yǎng)菜——砂鍋釀香菇

 

主要食材：

香菇、肥瘦肉、大蝦

 

做法：

 

1.處理香菇：將干香菇用溫水泡軟洗凈，蔥姜切好備用；

2.準(zhǔn)備肉餡:肥瘦肉切片后剁成肉餡放置盆中，將準(zhǔn)備好的大蝦去殼，取肉剁成蝦茸放入肉餡中，同時(shí)，加入蛋清、料酒、胡椒粉攪拌均勻，打盡一定水分，直到肉餡變的細(xì)白濃稠；

3.兩兩組合：香菇泡發(fā)完畢后，用雙手控去多余水分，去蒂，將肉餡細(xì)致的涂抹進(jìn)香菇中，放置一旁備用；

4.食材入鍋：鍋內(nèi)倒入橄欖油，爆香蔥姜，然后小心放入處理好的香菇，并倒入高湯，水面沒過香菇即可，同時(shí)用大貨煮沸，時(shí)間不宜過長，沸騰后小火收汁，并淋上橄欖油，加入少許食鹽調(diào)味；

砂鍋釀香菇

 

 

口味醇厚，營養(yǎng)豐富，暖身益氣

是冬季氣虛體弱人群的食補(bǔ)營養(yǎng)菜

幸福的味道，新東方制造