為什么選擇職業(yè)教育而不是當(dāng)學(xué)徒？

 

學(xué)廚師，是許多人的夢想，被許多人當(dāng)做是改變命運的途徑。誠然，現(xiàn)在到浙江學(xué)廚師的人越來越多，他們渴望通過這門熱門技術(shù)改變自己的人生命運，但是，在成為一名真正的廚師之前，他們顯然有一段路要走，而到哪里學(xué)廚師自然成為討論的焦點。

 

自古以往，學(xué)廚師的途徑便是拜師學(xué)藝，即人們通常意義上所說的當(dāng)學(xué)徒，在其他行業(yè)也大抵如此，在中國傳統(tǒng)意義中就是師傅與徒弟的關(guān)系。當(dāng)學(xué)徒，這與我國經(jīng)濟發(fā)展水平與社會歷史因素共同決定的。隨著現(xiàn)代社會經(jīng)濟迅速發(fā)展，人們生活水平的提高，社會分工越來越細，職業(yè)院校的出現(xiàn)打破了學(xué)技術(shù)當(dāng)學(xué)徒的傳統(tǒng)。

 

俗話說，學(xué)徒學(xué)徒，三年為奴。在不少人看來，當(dāng)學(xué)徒就是跟著師傅學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)提高自身實踐水平。其實，這里面有很大的誤區(qū)。以學(xué)廚師為例，初學(xué)者到酒店當(dāng)學(xué)徒，首先要做的便是古人說的“尊師重道”——給師傅端茶送水，時常“意思意思”孝敬師傅；其次，到酒店當(dāng)學(xué)徒，變相的成了酒店的廉價勞動力，服務(wù)員、配菜、洗碗等活兒，幾乎大多數(shù)由學(xué)徒完成，這也是以前當(dāng)學(xué)徒很多人叫苦叫累的原因；后，學(xué)廚師，講究實踐，而不是口口相傳的武功秘籍，需要真材實料的練習(xí)，但是酒店不是善堂，打開門來做生意，講究的是經(jīng)濟效益，不可能把食材提供給學(xué)徒練習(xí)，導(dǎo)致了很多人在酒店當(dāng)學(xué)徒幾年下來廚藝不精。

 

那么，學(xué)廚師當(dāng)學(xué)徒要多久呢？有人說，遇名師三五年成器，否則三五年一事無成。這也從側(cè)面反映出學(xué)廚師當(dāng)學(xué)徒的弊端——所謂差之毫厘失之千里——當(dāng)學(xué)徒，如果遇到一位好的師傅，或許經(jīng)過自己的努力三五年后還能成器，但是如果沒有遇到，三五年后你是繼續(xù)學(xué)徒生涯還是改換職業(yè)呢。這種教學(xué)的隨意性與對未來的不確定性，顯然不適合當(dāng)代年輕人的需要。

 

現(xiàn)在，隨著職業(yè)教育的興起，學(xué)技術(shù)到職業(yè)院校成為更多人的考慮，學(xué)廚師也不例外。在浙江，就有這樣一所烹飪職業(yè)院校——杭州新東方烹飪學(xué)校——受到了許多人的青睞。杭州新東方烹飪學(xué)校是一所以浙菜、西點為主的烹飪教育院校，在烹飪教育領(lǐng)域具有重要影響力。在專業(yè)設(shè)置方面，杭州新東方烹飪學(xué)校開設(shè)有大廚、大廚精英、經(jīng)典西點等10幾個不同學(xué)制的專業(yè)，讓學(xué)生們可以根據(jù)自己情況選擇學(xué)習(xí)時間——兩年、一年、六個月、三個月等等。

 

優(yōu)美的環(huán)境，專而精的師資隊伍，良好的學(xué)習(xí)氛圍，現(xiàn)代化的硬件設(shè)施，保證了學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量，確保學(xué)生們能夠在一兩年的時間里學(xué)到技術(shù)。到職業(yè)院校學(xué)廚師，既沒有當(dāng)學(xué)徒的勞累，更能縮短學(xué)習(xí)時間，早日成為一名合格的廚師。