橫店：“機(jī)器大廚”成劇組“御用”廚師

 

別以為只有名廚才能烹制出美味的佳肴，“機(jī)器廚師”照樣可以。在橫店鎮(zhèn)六聯(lián)村有這樣一位“機(jī)器大廚”，不僅會(huì)煮飯、炒菜，而且速度還特別快，從米、菜送進(jìn)機(jī)器，到一份份快餐下線，只需40分鐘。

 

 

自動(dòng)快餐生產(chǎn)線一餐可供3萬份

這位“機(jī)器廚師”是東陽市恒業(yè)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司投資1000多萬元引進(jìn)的自動(dòng)快餐生產(chǎn)線，整個(gè)系統(tǒng)由電腦自動(dòng)控制，烹制出來的菜肴即衛(wèi)生又美味。

“整個(gè)廚房分為切配車間和生產(chǎn)車間兩部分，生產(chǎn)車間又分為米飯加工車間、菜品加工車間等數(shù)個(gè)車間。”在一個(gè)全封閉的大廚房?jī)?nèi)，東陽市恒業(yè)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司辦公室主任周安康領(lǐng)著記者參觀了各個(gè)車間。

在米飯加工車間，工作人員把一袋袋的大米倒入機(jī)器，從淘米、洗米、浸米，到煮飯、燜飯，一直到分飯，全是在流水線上完成的，并由電腦全程掌控。“從淘米到成品一般在30~45分鐘，一次可以生產(chǎn)7000多份米飯。”

 

 

炒菜比煮飯的工序要復(fù)雜，蔬菜運(yùn)進(jìn)來以后，進(jìn)入清洗車間，洗完之后，有專門的機(jī)器切菜，把菜倒入湯鍋后，炒菜也是機(jī)械自動(dòng)完成，整一套流程都在自動(dòng)流水線上完成。

“如果是滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的話，機(jī)器大廚一個(gè)小時(shí)能做1萬多份快餐，一餐可供3萬份快餐。”東陽市恒業(yè)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司常務(wù)副總經(jīng)理張燈花說。

“機(jī)器大廚”成橫店劇組“御用”廚師

在東陽市恒業(yè)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司合作單位名單中，羅列著30多個(gè)劇組，這些劇組的工作人員都是機(jī)器大廚的食客，“機(jī)器大廚”成為橫店劇組的“御用”廚師。

 

 

“我們和橫店影視城有合作，基本上大部分劇組都是預(yù)定他們的快餐。”張燈花說，包括《穆桂英掛帥》、《花木蘭》、《夢(mèng)想足跡》、《小李飛刀》等30多個(gè)劇組。

在橫店拍攝的電視劇、電影的劇組每年不下幾百家，有些劇組的拍攝場(chǎng)面大，群眾演員和工作人員眾多，需要大批量的訂快餐，而采用自動(dòng)化流水線生產(chǎn)的東陽市恒業(yè)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司正好能滿足劇組的需求。

“快餐包裝好后，放進(jìn)食品保溫箱，由廂式食品配送車發(fā)往各個(gè)劇組。”張燈花說，這種保溫箱性能特別好，就算是劇組的演員和工作人員因拍戲誤了飯點(diǎn)，照樣能吃上熱乎乎的飯菜。

 

 

除橫店劇組外，東陽市恒業(yè)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的業(yè)務(wù)還包括，供應(yīng)東陽多所中小學(xué)生的午餐，一些機(jī)關(guān)單位、企業(yè)、旅游團(tuán)隊(duì)的快餐。

快餐配送市場(chǎng)潛力巨大

“機(jī)器大廚”做快餐，除了衛(wèi)生、快捷外，還有制作成本低等特點(diǎn)。一餐生產(chǎn)1萬份快餐，用不了幾個(gè)員工，勞動(dòng)力成本大為降低。“以前有100多位員工，現(xiàn)在只有45位員工，人工工資支出大為減少。”張燈花說。

與此同時(shí)，公司配備了9輛廂式食品配送車，1輛冷藏車，可以將快餐快速便捷的送往東陽各地，相當(dāng)便捷。“傳統(tǒng)的快餐店雖然有外送服務(wù)，但是無法承接大批量的快餐訂單，而且物流費(fèi)用也是一筆不小的負(fù)擔(dān)。”張燈花說，但是采用食品配送車能大批量運(yùn)送快餐，恰恰等大幅度的減低物流成本，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

 

 

“采用全自動(dòng)化流水線，煮飯、炒菜都是在全封閉的無菌廚房中進(jìn)行的，就連后的包裝也是在封閉、無菌環(huán)境下完成。”，公司在菜源把控上也是相當(dāng)嚴(yán)格。“我們的蔬菜都是來自六聯(lián)蔬菜專業(yè)合作社和沈坎頭、夏陽山蔬菜種植基地等幾家固定的合作社。”這樣一方面能夠在源頭上把控蔬菜生產(chǎn)過程，保證安全，另一方面也能消化蔬菜專業(yè)合作社多余產(chǎn)能，幫助農(nóng)戶解決銷售難問題。