中式烹調(diào)師的等級介紹與考證鑒定須知

隨著職業(yè)資格認(rèn)證工作的重視與完善以及廚師行業(yè)的快速發(fā)展，烹飪行業(yè)的職業(yè)資格證書受到越來越多關(guān)注。

職業(yè)資格證書由中華人民共和國勞動(dòng)和社會(huì)保障部統(tǒng)一印制，勞動(dòng)保障部門或國務(wù)院有關(guān)部門按規(guī)定辦理和核發(fā)，是勞動(dòng)者求職、任職、創(chuàng)業(yè)的資格憑證，是用人單位招聘、錄用勞動(dòng)者的主要依據(jù)，也是境外就業(yè)、對外勞務(wù)合作人員辦理技能水平公證的有效證件。2000年7月1日勞動(dòng)和社會(huì)保障部規(guī)定了職業(yè)資格證書準(zhǔn)入制度，規(guī)定用人單位招用技術(shù)工種的勞動(dòng)者，必須取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書。

中式烹調(diào)師是餐飲行業(yè)從業(yè)人員的一大分類。職業(yè)資格證書有五個(gè)等級：初級、中級、、技師和技師。中級滿20周歲，年滿25周歲，技師年滿30周歲，技師年滿32歲。

1、初級（具備以下條件之一者） （一）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。（三）本職業(yè)學(xué)徒期滿。

2、中級（具備以下條件之一者）（一）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（三）取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)畢業(yè)證書。

3、（具備以下條件之一者）（一）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。（三）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。四）取得技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定，以技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

4、技師（具備以下條件之一者）（一）取得本職業(yè)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本 職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）得本職業(yè)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。（三）取得本職業(yè)職業(yè)資格證書的技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

5、技師（具備以下條件之一者）（一）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本 職業(yè)技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

能力是試金石，證書是敲門磚。杭州新東方烹飪學(xué)校注重學(xué)生烹飪技能培訓(xùn)的同時(shí)，也時(shí)常向?qū)W生介紹餐飲行業(yè)職業(yè)資格證書的重要性以及取得職業(yè)資格證書所必須的條件。