舌尖上的二十四節(jié)氣 夏至篇

夏至已至，天氣開(kāi)始燥熱起來(lái)，世界杯賽事給這個(gè)夏天增添了無(wú)限的激情和熱血，球員在綠茵場(chǎng)上揮灑汗水，球迷端起酒杯為每一次進(jìn)球歡呼吶喊。

這是一個(gè)充滿(mǎn)拚搏與放飛夢(mèng)想的季節(jié)，不管是賽場(chǎng)還是考場(chǎng)，都是夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí)的較量，豐收碩果，抑或，包扎傷口，重新上陣。與此同時(shí)“離別”、“畢業(yè)”、“懷念”這一系列的詞語(yǔ)，在這個(gè)夏天也被人重復(fù)提起。人生的旅途中，一站又一站，此刻我們又要收拾行囊，向下一個(gè)目的地出發(fā)了。

這是一個(gè)有故事的季節(jié)，就如杭州新東方推薦的菜品“金鑲玉”一樣，把美好的東西鑲嵌在心里。所有發(fā)生在這個(gè)季節(jié)的故事，都將印在心靈獨(dú)特的角落里，等待若干年后，還是這個(gè)季節(jié)，慢慢品讀，細(xì)細(xì)回味，夏至物語(yǔ)……

張運(yùn)珠，新東方烹飪教育大師

　中式烹調(diào)技師

食材：冬瓜、大蝦仁

輔料：黃燈籠蒜茸辣醬、鹽、胡椒粉、蒸魚(yú)鼓油、料酒、姜汁

烹調(diào)技法：挖去冬瓜瓤、去皮，冬瓜切成大小適宜的塊狀，再將每一塊旋刀修圓，用球星勺把每一塊中間挖空，起鍋燒水，撒入少許鹽，水燒沸，冬瓜塊投入沸水中焯過(guò)，撈出瀝水，焯至斷生，放入空盤(pán)，蝦仁洗凈挑去蝦線(xiàn)（挑蝦線(xiàn)小竅門(mén)：使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開(kāi)后直接挑出蝦線(xiàn)）。蝦直刀切丁，蝦丁馬蹄刀剁碎，剁碎蝦餡中加少許蛋清，再加入少許肥膘，加入鹽、味精、姜汁、鹽、姜汁略拌調(diào)勻，嵌入挖空的冬瓜塊中，在鑲好的冬瓜上撒上胡椒粉，淋上蒸魚(yú)鼓油，在鑲好的冬瓜上放上黃燈籠椒蒜蓉辣醬，上籠蒸熟（蒸 2-3分鐘），取出擺盤(pán)。