“技工荒”時期越炒越旺的廚師行業(yè)

2011年全國職業(yè)院校技能大賽近日閉幕，閉幕式上，大批職業(yè)院校選手成為了企業(yè)爭相搶奪的香饃饃，企業(yè)給出的薪酬待遇也一路飆高。職業(yè)院校技能大賽儼然成為了一場企業(yè)搶奪技能人才大戰(zhàn)。

各種舉措緩解“技工荒”

“這場搶奪人才大戰(zhàn)是‘技工荒’現(xiàn)象的一種表現(xiàn)。近年來，勞動市場‘藍(lán)領(lǐng)人才’奇缺，在人才招聘會用人單位打出高薪誠聘都難求人才。職業(yè)院校技能大賽為用人單位暫時緩解了‘技工荒’現(xiàn)象，也會更多的技工人才提供了就業(yè)機(jī)會。”杭州新東方烹飪學(xué)校就業(yè)辦負(fù)責(zé)人說。

近年來，“技工荒”成為了全國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個瓶頸，很多用人單位哪怕打出高薪也難以納才。技術(shù)人才的匱乏不僅影響了企業(yè)自身發(fā)展，也影響著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。為了緩解這一現(xiàn)象，我國出來了諸多政策調(diào)節(jié)用工市場的失衡，校企合作就是我國政府針對大中專院校謀求自身發(fā)展、實現(xiàn)與市場接軌、大力提高育人質(zhì)量、有針對性地為企業(yè)培養(yǎng)一線實用型技術(shù)人才的重要舉措。校企合作大程度上平衡了技工市場用人需求，也為技術(shù)學(xué)生提供良好的就業(yè)平臺，讓學(xué)校和企業(yè)的設(shè)備、技術(shù)實現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)、資源共享，以切實提高育人的針對性和實效性，提高技能型人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

杭幫菜產(chǎn)業(yè)調(diào)節(jié)烹飪行業(yè)人才需求

在杭州，每周省、市兩級人才市場都會舉辦各種招聘會，游走在招聘會中，不難發(fā)現(xiàn)不管是薪金、招聘人數(shù)，技術(shù)人才往往都是高。在高的技術(shù)人才需求中，廚師行業(yè)的需求率更是扶搖直上，供不應(yīng)求。“中國對廚師行業(yè)人才的需求每年都有400萬人的需求量在增加，預(yù)計未來五年，中國對廚師的需求為1000萬。”杭州新東方烹飪學(xué)校招生就業(yè)辦負(fù)責(zé)人說。

隨著人均物質(zhì)水平的不斷發(fā)展，廚師被看作為有前途朝陽行業(yè)，“廚師”這盤菜將越做越強(qiáng)，越炒越旺。如何向龐大的廚師市場輸送更多杭幫菜人才？杭州新東方烹飪學(xué)校在師資力量、教育教學(xué)、就業(yè)體現(xiàn)等方面與時俱進(jìn)，緊跟市場。杭州新東方烹飪學(xué)校立足杭幫菜產(chǎn)業(yè)，打造杭幫菜培訓(xùn)學(xué)校品牌。“杭幫菜”作為中國八大菜系之一，早已超越的湖南的境界，成為了杭州、廣州、北京、上海等全國各地的飲食文化，有人煙的地方就有杭幫菜產(chǎn)業(yè)。杭幫菜大有奪川菜之勢。在杭州新東方烹飪學(xué)校杭幫菜示范大師更是占全國，他們都是杭幫菜文化的領(lǐng)軍者和發(fā)揚(yáng)者。他們將傳統(tǒng)的杭幫菜知識與時尚流行相結(jié)合，與時俱進(jìn)，推陳出新，要求學(xué)生在學(xué)習(xí)課本知識的同時，多發(fā)揮想象，在原有菜肴基礎(chǔ)上創(chuàng)造創(chuàng)新。

為了讓學(xué)生更加了解市場行情，掌握用人單位用工原則，杭州新東方烹飪學(xué)校不僅邀請用人單位來校進(jìn)行技能指導(dǎo)；更讓學(xué)生走進(jìn)用人單位進(jìn)行觀摩。同時，學(xué)校擴(kuò)大就業(yè)體系，強(qiáng)化學(xué)生就業(yè)回訪工作。杭州新東方烹飪學(xué)校的市場辦負(fù)責(zé)人說：“在確保學(xué)生掌握扎實技術(shù)的同時，學(xué)校保障學(xué)生就業(yè)一個月內(nèi)，對學(xué)生進(jìn)行工作情況回訪；每年也會進(jìn)行回訪，如果學(xué)生得不到發(fā)展，學(xué)校還將繼續(xù)推薦”。

在“技工荒”的今天，杭州新東方烹飪學(xué)校認(rèn)準(zhǔn)市場，不斷邀請用人單位進(jìn)行實地考察，為學(xué)生提供更廣袤的就業(yè)空間。