廚師基本是做什么

廚師的工作內(nèi)容是在酒店、飯店做菜，研究菜品，用配方為開(kāi)餐前的菜品做準(zhǔn)備。剛開(kāi)始當(dāng)廚師需要適應(yīng)一個(gè)新的后廚工作環(huán)境，要是之前在新東方烹飪學(xué)校學(xué)的廚師技能，會(huì)在學(xué)習(xí)期間接觸到這樣的廚房，而且按照規(guī)范的學(xué)習(xí)制度來(lái)約束大家，在制度面前要求人人平等，通過(guò)這樣的教學(xué)制度能讓學(xué)員在求學(xué)期間熟悉身為廚師的職責(zé)，有種使命感，有利于以后成為一名廚師找工作快速熟悉廚房各式各樣的制度。

廚師需要把菜品做好，餐飲行業(yè)每年有相應(yīng)的高峰期和低谷期，在高峰期忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候訓(xùn)練自己的做菜、出菜速度，來(lái)應(yīng)付很忙的狀態(tài)，在一次次制作菜品期間，保證味道沒(méi)有很大的差異化，顧客對(duì)菜品的意見(jiàn)和產(chǎn)品供應(yīng)情況反饋，聽(tīng)取意見(jiàn)并做出改進(jìn)，這樣既能增進(jìn)自己的廚藝還能為上班的飯店積累顧客滿意評(píng)價(jià)。

廚師在后廚的分工相比大家都很好奇，其實(shí)酒店、飯店后廚的崗位有所差異，廚師在不同的酒店、飯店其工作內(nèi)容也不是完全一樣的，舉一個(gè)例子，有不少飯店后廚改變了傳統(tǒng)的烹調(diào)流水線，取消了驗(yàn)貨、切配、配菜、打荷等四個(gè)崗位，并且給掌鍋的師傅搭配一名助手，來(lái)完成現(xiàn)有的后廚工作。這就需要廚師們統(tǒng)籌時(shí)間，在一定的時(shí)間內(nèi)完成更多的工作，解決的方法有一個(gè)，那就是提高效率。其實(shí)當(dāng)廚師不會(huì)很復(fù)雜，按照廚師長(zhǎng)的安排和要求，把自己的職責(zé)做好，烹制出美味的菜，那就保證了出餐速度和質(zhì)量的秘密了。