怎樣煮肉爛得快

如今大家都追求健康的飲食，越來(lái)越不愛(ài)去外面吃飯，其實(shí)在家里做飯，衛(wèi)生也符合健康要求。但酒店大廚做出的食物是那么的美味，讓我們時(shí)時(shí)回味，今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，廚師不會(huì)告訴你的一些做飯小秘密吧！ 

怎樣煮肉爛得快？
一、充分浸泡。
如果你想少省去焯水的步驟，較好把肉放在水中，讓它充分的浸泡，能夠去掉肉中的血水，同時(shí)還能夠讓肉做出來(lái)更加軟爛。
二、不要過(guò)早放鹽。
如果這個(gè)肉類很難煮爛，一定不要太早放鹽，因?yàn)檫@樣會(huì)讓肉變得更加緊實(shí)，不易嚼爛，在肉變熟之后再加入鹽，還減少了鹽的攝取。
三、要用小火。
不是用大火肉就會(huì)爛得快，這樣肉會(huì)很快縮在一起，更加不容易燉爛，用小火來(lái)烹制，這樣可以讓肉的水分依然保留在里面。

如何去除肉的腥味？
很多人在做肉類食品的時(shí)候，總會(huì)有一股腥味兒，這到底是怎么回事呢？其實(shí)只要用對(duì)方法就能去除這些腥味兒。
一、烹飪前要焯水。
在焯水的過(guò)程中，肉中的血水就被釋放出來(lái)，這樣的肉就沒(méi)有任何的腥味了。
二、用白酒烹飪。
在去除腥味方面，白酒比料酒有更好的效果，高濃度的白酒可以讓腥味快速揮發(fā)，同時(shí)有提香作用。

三、煮沸后打開(kāi)鍋蓋。
假如你用白酒烹制肉類，煮沸之后一定要打開(kāi)鍋蓋，這樣酒精就會(huì)把腥味帶出來(lái)了，不然煮出的湯里面酒味很重。
四、加入陳皮或者新鮮橘子皮。
這兩者都有去腥的效果，放進(jìn)肉菜中，會(huì)讓菜品有一股獨(dú)特的清香。
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